torsdag 25 december 2014

Vit fudge med citron

Det här receptet fick jag av min väninna Anna som i sin tur hittade det på Arlas hemsida. Tips: Låt chokladen och smöret smälta något i den varma smeten innan du börjar röra - då spricker inte fudgen.

1,5 dl socker
1,5 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
0,5 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad
rivet skal av en citron

Blanda socker, sirap, grädde och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka utan lock tills temperaturen visar 122 grader, det tar 15-20 minuter. Rör i smeten ganska ofta. Ta av  kastrullen och låt den svalna något.
Skär smöret i tärningar och finhacka chokladen. Blanda ner det och citronskalet i smeten. Rör försiktigt.
Häll i en liten form ca 15 *20 cm.
Skär eller klipp bitar när den svalnat.
Förvaras svalt.



tisdag 23 december 2014

Cake pops

Alma och jag bakade cake pops i helgen. Gott, roligt att göra och succé hos barnen.



Ingredienser mjuk pepparkaka:

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ msk pepparkakskryddor
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en 1½ liters form. Rör smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt gräddfil.
Blanda pepparkakskryddorna med bikarbonat och vetemjöl. Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet. Rör ner sylten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.

Övriga tillbehör:
1 dl crème fraiche
cake pops-pinnar
"candy melts" från t ex Panduro (vit choklad går också men jag gillade inte riktigt kombinationen ihop med pepparkakan)
strössel

Smula den mjuka pepparkakan och blanda med lite crème fraiche till en lagom fast konsistens. Rulla till bollar, stick i en pinne i varje och ställ kallt i ca 1 timme.
Smält din candy melt försiktigt i vattenbad. Doppa cake popsen i chokladen. Låt dem rinna av och svalna lite innan du doppar dem i strössel. Ställ sedan i kylen och låt stelna. Låt stå svalt tills det är dags att servera dem.

Smarrigt!

lördag 20 december 2014

Mandelknäck


Mandelknäck

Såg på gokväll när Maud Onnermark var i farten och julstökade. Jag har flera av hennes recept som favoriter. Nu kokade hon mandelbräck som egentligen inte såg mycket ut för världen. Men hon garanterade om och om igen att de var läckra. Så klart jag var tvungen att testa....
Helt galet smarriga!

Gör så här:

100 gram smör
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt

100 gram skållad och finhackad mandel

Blanda allt utom mandeln. Gärna i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och koka tills temperaturen visar 145 grader, det tar 10-15 minuter.
Dra kastrullen åt sidan och tillsätt mandeln.
Koka ytterligare 3-5minuter så att temperaturen visar 145 grader igen. (jag kom inte upp i det igen utan tog den efter 5 minuter)

Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper på. Vicka lite på plåten så att det rinner ut.
Bryt i bitar när det kallnat.

/Barbro



torsdag 18 december 2014

Knäckbräck

I år bestämde jag mig för att inte stå och svettas med knäckformar som välter utan istället hällde jag ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt, strödde över 3 olika toppingar och fick med andra ord tre olika sorters knäck på ett kick. Supernöjd. Dessutom blir det mycket enklare att äta. En winwin med andra ord. Jag kokade knäcken till ca 132 grader då jag ville ha en ganska hård knäck men ändå inte stenhård. Blev väldigt nöjd!


Det här blev en ganska liten sats knäck, tror att det utan problem går att dubbla receptet och bara koka det längre.

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Blanda socker, grädde & sirap i en tjockbottnad kastrull.
(Recepetet är enkelt att komma ihåg, 1+1+1)

Låt koka upp, rör om så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på medelvärme utan att röra om.

Efter ca 10-15 min, gör ett kulprov alternativt använd en termometer, koka knäcken så pass hård som du vill ha den. En smaksak med andra ord!

Häll sedan ut smeten på bakplåtspapper och strössla över vad du vill! Jag gjorde 1/3 med kokos, 1/3 med mandelspån och 1/3 med krossade polkagrisar. Mums!!

~Karin


tisdag 16 december 2014

Lime och chilisill

Förra julen gjorde jag den här sillen, få ingredienser och jättegod. Om jag minns rätt så hittade jag den i Expressens Mitt kök.

Jag köper alltid hela fileér i tunna, det mycket mycket godare så. Om du gör som jagså  låt sillen ligga i sin lag ett dygn innan du lägger den i den här lagen.

Valfri sill ca 400 gram
1/2 röd chili
3 cm ingefära
skal och saft av en lime
2 dl grekisk yoghurt ( obs.. inte turkisk)
lite svartpeppar


Häll av lagen från sillen.
Finhacka chilin och riv limeskal. Pressa ur saften.
Blanda ihop.

Den behöver ett dygn på sig för att hetta till sig.

måndag 15 december 2014

Den absolut bästa saffransdegen!

I år testar jag mycket nytt. Läste på en av blogg som heter Nybakat om hennes recept för saffransbullar och jag kände att dessa måste jag testa. De görs med en fördeg vilket var nytt för mig men gav verkligen ett underbart resultat. Jag har inte jobbat med en så smidig deg förut, har tyckt att det ofta blir väldigt kladdigt med saffransdegar. Men inte denna. Lätt och smidig och god!



Här kommer receptet, det finns här! Också många bra tips för vad man ska tänka på för att få ett så bra resultat som möjligt.

  • 1g        Saffran
  • 200g    Socker
  • 25-50g jäst (mängden jäst påverkar hur snabbt degen jäser. Jag tycker 30 g är lagom)
  • 175g    smör, rumstempererat
  • 500g    mjölk, rumstempererad
  • 1 krm   salt
  • 500g    vetemjöl
  • 250g    vetemjöl
  • Russin, blötlagda
  • 1 Ägg, till pensling
Gör såhär:
  1. Blanda saffranet med mjölken och låt stå medan du väger upp övriga ingredienser.
  2. Gör en fördeg genom att blanda ihop 500g mjöl, mjölk och jäst i en asistent eller liknande maskin.
  3. Fördegen ska inte köras länge utan bara precis så att allt har blandats. Låt degen stå i 30 min så att jästen får komma igång.
  4. Tillsätt 250g mjöl, smör, socker och salt och kör degen länge (ca 20 min) tills det har bildats ordentliga glutentrådar och degen är smidig och fin. Degen ska vara ganska lös men när den är körd tillräckligt mycket så kommer den inte att kännas kletig (sålänge man är lätt på handen när man arbetar den).
  5. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela upp den om du ska göra olika sorters bullar och lägg degen du inte ska använda under plast.
  6. Forma degen till lussekatter och lägg dem på en plåt under plast (eller bakduk) se till att bullarna är lätt mjölade så att degen inte fastnar i plasten/bakduken. 
  7. Blötlägg russinen medan bullarna jäser.
  8. När bullarna har jäst klart, till nästan dubbel storlek, är det dags att trycka dit russinen. Var inte rädd för att trycka ner dem ordentligt, annars kommer de lossna i ugnen sen. 
  9. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen på 225ºC i ca 10 min eller tills de fått fin gyllengul färg.
  10. Tag ut bullarna ur ugnen och låt dem svalna.
 Förutom vanliga lussebullar gjorde jag även bullar med fyllning, och jag tog lite på känn mandelmassa (riven) smör lite vaniljsocker och jag slängde även med lite kardemumma, det tycker jag är supersmarrigt!



~Karin

söndag 14 december 2014

Mjuk pepparkaka

En av mina absoluta favoritsockerkakor är mjuk pepparkaka. Jag brukar inte direkt hålla mig till jultider med att baka denna utan den kan dyka upp lite då och då under året när jag blir sugen. En perfekt kaka att skiva upp och frysa in för att kunna smarra när som helst. Här har jag även gjort en glasyr och lyxat till det ytterligare då denna kaka skulle följa med till sambons jobb.



75 gram smör
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskryddor
3 ägg
2 dl strösocker
1½ dl gräddfil

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform, ca 1 ½ liter. Smält smöret.

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd ner i smeten. Blanda sedan ned smör och gräddfil. Rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter.

Glasyr
1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad

Hacka chokladen till glasyren fint. Koka upp grädden i en liten kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör tills chokladen smält och häll glasyren över kakan. Dekorera som du vill!

~Karin

fredag 12 december 2014

Kanelkola

En smarrig smörkola med smak av kanel blir ett nytillskott på godisbordet i år. Jag kokade min kola till runt 125-126 grader, jag använder alltid termometer då det där med kulprov är något jag har misslyckats med alltför många gånger.

För ett gäng med kolor

100 gram smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 kanelstång

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C. rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 15-30 minuter. Ta upp kanelstången innan du häller upp kolan.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm . Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.

 ~Karin

onsdag 10 december 2014

Krämig potatissoppa

Ett litet avbrott i allt julande - vi lagar ju mat också och äter inte bara godis. En smarrig soppa med knaprig bacon är en perfekt vardagsrätt.

Ingredienser 4 port

 2 tsk olja
1 gul lök
8 potatisar
2 moröter
1 bit rotselleri
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk körvel
8 skivor knaperstekt bacon

 Hetta upp olja och mjukfräs hackad lök i en gryta. Blanda i potatis, morot och selleri skurna i bitar. Strimla purjon och rör i. Häll på buljong, pressad vitlök och lägg i lagerblad. Låt det småkoka under lock ca 20 minuter. Späd med vatten om det blir för tjockt. Mixa soppan till lagom konsistens. Rör i grädde och smaka av med salt, peppar och körvel. Strö över knaperstekt bacon och servera.


Jag är överlag inte så förtjust i bacon men till den här soppan var det riktigt gott.Vill man ha soppan vegetarisk kan man ju använda fejkbacon eller helt enkelt skippa den!

~Karin

måndag 8 december 2014

Mintkysspraliner

Jag älskar mint och på vårt julgodisbord är After eight obligatoriskt. När jag såg det här receptet av Mia Öhrn var jag tvungen att testa. Mina blev inte riktigt fräsiga som Mias men jag tror att övning ger färdighet helt enkelt! Skulle ha fått till ett tjockare chokladlager  - då hade jag nog fått till att ta bort själva formen och ha chokladen som form. De blev såklart väldigt fina i sin form också för att inte tala om hur goda de var.

Dock får man vara lite försiktig med mintaromen, bättre att ta lite i taget och smaka av hela tiden. Mint är gott men för mycket mint.. Nä det är inte gott. Detta är en alldeles perfekt gå-bort-present till adventsfikor och julfirande.

Cirka 20 st
Till formarna och ”kyssen”
75 g mörk choklad

Mintkräm
2 dl (120 g) florsocker
1-1,5 msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början.
2. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Rör ner mjölken lite i taget i florsockret tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

En ask full av kärlek!
Julgodisbonanzan fortsätter....
~Karin

torsdag 4 december 2014

Cocacola-kola

Jag bakar alltid samma kola till jul, Leila Lindholms smörkola och Monika Ahlbergs chokladkola och jag älskar dem. Men i år har jag bestämt mig för att testa lite nytt och nu blev det kola med coca-cola i från Söta saker. Eller som sambons bror kallade det: "tappa-tänderna-kola".

Det lät för knasigt för att inte testas.

Var det gott?

Löjligt gott! Om du gillar sött så är detta ett måste.

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl vit sirap
  • 2 dl socker
  • 1 1/2 dl coca-cola
  • mörkt muscovadosocker till dekoration
Blanda alla ingredienser utom dekorationssockret i en stor gryta. Placera en mattermometer i grytan, men se till att den hänger fritt i smeten och inte nuddar botten. Koka upp och sänk sedan värmen något. Smeten ska koka, men inte så våldsamt så att den väller ur grytan. När termometern visar att smeten är 125°C (eller när smeten klarar ett mjukt kulprov) – häll den genast i en bakform klädd med bakplåtspapper. Dunka formen lite lätt mot underlaget för att bli av med luftbubblor och låt kolan svalna en aning. När den börjar anta fast form – strö över lite muscovadosocker och använd en sax penslad med rapsolja för att klippa kolakakan i lagom stora kolabitar. Slå in i smörpapper och förvara torrt i rumstemperatur.

Som jag skrev ovan, denna kolan var löjligt god. Gör den!

~Karin

söndag 30 november 2014

Saffransockerkaka

Förra året vid den här tiden var jag höggravid, sjukskriven (onda onda fogar) och med en ork som inte räckte långt. Det blev med andra ord inte riktigt lika mycket pyssel inför julen i nya köket som jag hade hoppats. Jag har bestämt mig för att ta igen det här i år. Det är dotterns första jul och hon kommer inte minnas något av den, men det känns ännu mysigare än någonsin att gå hemma och pyssla. Nu är det advent och vi inleder saffransbaket med en riktigt, riktigt god saffransockerkaka. Receptet är från tidningen Hembakat, en av mina absoluta favorittidningar.





Saftig saffranssockerkaka med kokos

Ca 12 bitar
3 dl strösocker 2 ägg
½ g saffran (1 paket)
175 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl


Till formen smör riven kokos

Garnering florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop det med de övriga ingredienserna till en slät smet.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter, med riven kokos. (Och om man inte gillar kokos skippa detta och bröa med ströbröd istället) Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Beroende på hur formen ser ut kan det ta lite längre tid, känn med en sticka så att kakan är klar. Låt den svalna i formen.
4. Pudra florsocker över kakan före servering.

Eftersom jag är föräldraledig så är det just nu sambon som bjuder sitt jobb på fika, den här kakan hade uppskattats mycket!

~Karin

fredag 28 november 2014

Oreobrownie

För ett par helger sen hade vi ett par besök hos vänner inbokade - och vad är bättre än att ta med sig en ätbar present? Dessa brownies var gudomligt goda och gick hem. Nästa gång kommer jag att använda mini-oreos eller dela de stora i ännu mindre delar för att göra kakan lättare att dela. Receptet kommer från husguden Leila Lindholm. Mums!

  • 175 g rumsvarmt smör
  • 3 dl strösocker
  • ½ dl ljus sirap
  • 3 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½  tsk salt
  • 1 ½  dl kakao av god kvalitet 
  • 1 ½  dl vetemjöl
  • 1 pkt Oreo cookies
  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Klä en långpanna eller ugnsform med bakplåtspapper
  3. Vispa smör och socker ljust och fluffigt, tillsätt sirap, därefter 1 ägg i taget under vispning.
  4. Rör ner vaniljsocker, salt och kakao, rör även ner vetemjöl, blanda allt till en jämn smet
  5. Häll ner smeten i långpannan, dela Oreo kakorna i 2 (helst flera) bitar och tryck ner i brownie smeten.
  6. Grädda mitt i ugnen mellan 25-30 min, kakan ska vara kladdig i mitten.
Jag bakade kakan dagen före vi skulle iväg, och den blev godare dagen efter . ~Karin
  1. Låt svalna helt innan den skärs upp

tisdag 25 november 2014

Julkaka med mandelmassa och nötter

 

Det här är makens måste-kaka på julen. En kaka gjord på mördag, mandelmassa och en toscasmet på nötter. Lite krånglig att baka med resultatet blir supergott. Man kan ta färdig mandelmassa men det blir inte lika gott.

Mördeg:
4 dl vetemjöl
2 hg smör/margarin
1/2 dl socker
1/2 ägg (jag tar gulan)

Blanda ihop alla ingredienser och låt den vila svalt en timme.

Mandelmassa:
150 g skållad och mald mandel
150 gram socker
1 1/2 äggvita
grön färg

Blanda allt.

Nöttosca:
125 gram hackade nötter
100 gram margarin
100 gram socker
90 gram sirap

Kavla ut mördegen till tre rektangulära längder ca 12 cm breda.
Fördela mandelmassan i mitten på längderna.


Vik ihop sidorna övermandelmassan. Lägg dem på ett bakplåtspapper med skarven neråt.

 
 
Grädda i 175 graders värme tills de är halvfärdiga.

Under tiden det gräddas sjudes nöttoscasmeten till en simmig smet, inte för tunn då kommer den att rinna av längderna. Bred smeten över längderna och grädda klart. Svårt att säga tid, håll koll på ugnen är det bästa rådet. Men det tar inte lång tid....


Nu är de färdiga... låt dem svalna lite och skär i sneda bitar .


/ Barbro

söndag 16 november 2014

Kladdkaka med kolatopping


Den här goda kladdkakan bakades till Fars dag. Ord är överflödiga! Jag gjorde en dubbel sats av kakan med inte av toppingen, det blev perfekt. Receptet kommer från en blogg som heter Bakfrossa.

Kakan:

100 g smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
2 ägg

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt äggen och sist det smälta smöret.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter, jag tog en med veckade kanter.
Grädda i 160-170 grader i ca 20 minuter. Smeten ska vara kladdig när du tar ut den eftersom den eftergräddas..

Kolatopping:

100 g smör
4 msk socker
2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk sirap

Gör kolatoppingen medan kakan gräddas.
Smält smöret och blanda i övriga ingredienser.
Låt det småkoka i 15 minuter.
Glasera kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
Låt den stå i kylen över natten.





lördag 15 november 2014

Mina första macarons...


Till Emmas namngivning fick jag uppdraget att baka rosa macarons. Oj!
Efter ett idogt googlande och inläsande så bestämde jag mig för att göra varianten med varm sockerlag och det blev ett lyckat drag. Smaksatte de med en hallon och vitchoklad-fyllning.


För 40 fyllda macarons:

150 g mandelmjöl (jag köpte färdigt)
150 g florsocker
110 g rumstempererad äggvita
50 g vatten
185 g strösocker
rosa pulverfärg

Hallon och vitchoklad-fyllning:

125 vit choklad
50-75 g hallon
2 msk vispgrädde

Gör macarons efter det här receptet på den här utförliga beskrivning:

Macaronicas sida

Fyllning:
Koka upp snabbt upp hallonen och sila bort kärnorna.
Häll grädde i en kastrull och låt få ett snabbt uppkok.
Lägg i hackad vit choklad och låt smälta.
Tillsätt hallonsaften. Vill du ha mer färg på krämen är det bara att sätta till lite färg.
Häll smeten i en engångssprits.
Låt krämen stå i kylen över natten och bli tjock.

Sen är det bara att fylla kakorna.

'De blev supergoda!





torsdag 13 november 2014

Danska wienerbrödsbullar

När jag bakar bullar så blir det oftast kanelbullar. Men bloggens mormor har ett super gott recept på bullar som hon bakar och det är det här. Nu vill jag lära mig baka det så att det finns kvar en gång när hon inte längre finns. Det är bullar fyllda av smör och vanilj...
De här bakades förstås till barnbarnet Emmas namngivning.


För 35 bullar

2 dl kall mjölk
50 g jäst
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
200 g smält smör (margarin om du vill)
2 ägg
9 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 300 gram smör - kylskåpskallt
2-3 dl florsocker
2-3 tsk vaniljsocker

Rör ut jästen i kall mjölk. Tillsätt salt, socker, smöret och äggen.
Tillsätt sen mjölet och baka ihop till en deg.
Kavla ut till en rektangel direkt.
Skär smöret med en osthyvel och lägg ovanpå. Ganska tjockt lager...
Strö över florsockret (hon tar på en höft) och vaniljsockret.
Rulla ihop till en rulle och skär den i bitar och lägg i pappersformar.
Jäses ca 2 timmar.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.



söndag 9 november 2014

Lammgryta

En varm höst är snart över och snart nalkas det kyla, då är det dags för gryta. Jag älskar rätter där allt tillagas i samma gryta, här en lammgryta som serveras med en myntayoghurt. Måste dock säga att koktiderna i receptet (som kommer från Allt om mat) var lite väl snåla om det inte är så att man vill äta allt hackat i småbitar. Därför skriver jag inte ut några koktider, det bästa är att smaka och känna på potatis/lamm om det är färdigt.

4 portioner

600 g grytbitar av lammstek
2 gula lökar
1½ tsk + 2 krm salt
2 krm + 1 krm svartpeppar
2 king solo-vitlök
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
2 morötter
6-7 potatisar
2 dl matyoghurt
2 msk strimlad mynta

1. Skär köttet i små bitar, ca 1*1 cm. Skala och grovhacka löken. Bryn kött och lök i en stekpanna. Lägg över i en gryta och krydda med 1½ tsk salt och 2 krm svartpeppar.
2. Skala och finhacka vitlöken. Lägg vitlöken i grytan och häll på krossade tomater och vatten. Låt koka medans du skalar och tärnar morötter och potatis.
3. Blanda ner rotfrukterna och låt grytan koka tills potatis och morot är mjuk och köttet känns mörk.
4. Blanda yoghurt med mynta. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
5. Servera grytan med yoghurten.



Perfekt recept att dubbla och njuta av flera dagar, grytan blir ju godare när den får gosa ihop sig ordentligt.

~Karin

torsdag 6 november 2014

Mintkladdkaka

Imorgon är det kladdkakans dag. Vi "firade" detta redan igår, när vi hade goda vänner över på middag bestämde jag mig för att göra ett recept av Mia Öhrn ; Mintkladdkaka. Jag älskar mint, jag älskar mint ännu mer i kombination med choklad så... Ja, vad kan jag säga annat än att detta var en riktig fullträff. Den kommer definitivt att bakas igen!

100 gram smör
100 gram After eight eller liknande
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2½ msk kakao

Glasyr
150 gram After eight eller liknande

1. Smör och bröa en form med löstagbar kant ca 21 cm. Jag bröade med kakao för att få en snygg kaka.
2. Smält smöret på svag värme, dra bort från värmen och bryt ner After eighten. Låt smälta och rör till en jämn smet.
3. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga.
4. Blanda mjöl och kakao och rör ner blandningen i smeten. Jag siktade ner detta då jag tycker att det ofta blir klumpar av kakao. Häll smeten i formen och grädda 18-20 minuter i 175 grader.
5. Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med mintkakor. Låt stå några minuter så att kakorna smälter och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.
6. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.
 7. Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller vad du gillar bäst till kladdkaka.

Och njut! ~Karin

onsdag 5 november 2014

Kakbuffé!

I höstas hade vi namngivning för dottern och bjöd givetvis på massor av hembakt fika. Det blev ganska stora mängder så vi fick till och med skicka med gästerna fika hem och trots det blev det bra mycket över. Men är det kalas så är det, så istället för att riskera att det tog slut öste vi på ordentligt!


Det blev så många olika att jag delar upp detta på flera inlägg, annars blir det väldigt långt. Vissa av sakerna är återkommande favoriter, recepten på dem kommer nedan.


Arraksbollarna kan jag få såna cravings efter och jag vet inte hur många jag till sist fick i mig... Den allra godaste kladdkakan har bakats otaliga gånger och jag tycker fortfarande att den är supersmarrig. Leilas chokladmuffins i minivariant, de är nog de godaste chokladmuffinsen jag ätit. Jag försökte mig på en hallonfrosting ovanpå som körde ihop sig totalt, försökte rädda den med vispad grädde men det blev inte så mycket smak... Från Leila kommer även sirapskakorna som är gudomliga. Gott med lite ingefära i kakan för lite extra sting.

Fortsättning följer!

lördag 1 november 2014

Kryddig morotskaka

Jag gillar morotskaka med kryddor, det får gärna vara lite starkt. Morötterna gör kakan otroligt saftig och i vanlig ordning är Leilas recept ett som går hem här! Jag lät kakan vila över natten innan jag hade på frostingen. Nästa gång kommer jag att tillsätta valnötter för att få till lite extra smarrighet.



Ingredienser
3  ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja eller rapsolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här: Vispa ägg och socker. Blanda i resten av de torra ingredienserna och rör (inte vispa!) ner det i smeten. Tillsätt till sist de rivna morötterna och oljan. Smörj en form och "bröa" med socker. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter i 150 grader.

Under tiden kakan gräddas kan man med fördel ta fram smöret så det blir rumstempererat. Blanda alla ingredienserna till frostingen och bred över kakan när den svalnat.

lördag 18 oktober 2014

Kikärtssallad

Vår duktiga kallskänka på skolan lyckas lära skolbarnen att äta fler och fler grönsaker genom att göra goda sallader. Det här är en av dem. Kikärtorna rynkade de flesta åt från början men nu är det stor åtgång av den här salladen. Den passar till den mesta maten...


1 burk majs ca 150g
200 gram salladskål
15 cm purjolök
coctailtomater
1 burk kikärtor

Dressing:
ca 1,5 -2 msk matolja
1 tsk örtsalt
persilja

Häll av spadet från majsen och kikärtorna.
Strimla och finhacka purjon.
Strimla salladskålen och dela tomaterna.
Blanda allt och låt vila en halvtimme före servering.


torsdag 16 oktober 2014

Knäckig äppelpaj

Äppelpajen ingen tackar nej till! Det är ICA:s recept med sirap som ger det rätta knäcket.

150 gram smör
2 dl råsocker
0,5 dl sirap
0,5 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt

600 gram äpplen

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och grädde.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.

Skär äpplen i klyftor och lägg i en pajform.
Fördela smeten ovanpå.

Grädda i ca 30 minuter tills pajen är gyllenbrun. Severas med grädde eller vaniljsås.

tisdag 30 september 2014

Daimbiskvier

Nu har jag testat att baka biskvier som är smaksatta med daim, det skrivs ju mycket om dem nu. Vad ska man säga annat än att de blev hur goda som helst.... Jag gjorde dem ganska små...


Till ca 25 st

200 gram mandelmassa
1 äggvita
0,5 dl socker

Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan och socker. Rör ihop och låt stå och vila 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och platta till dem lite. Går enkelt med lite florsocker på fingret.
grädda i 175 grader ca 10-15 min.
Låt dem svalna.

Fyllning:
150 gram smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldaim (3 st vanliga )

Hacka daim. Vispa alla övriga ingredienser med en elvisp. Tillsätt daimkrosset. Ställ in i kylen och låt det stelna till en halvtimme.
Bred smörkräm på bottnarna med hjälp en en sked.
Ställ in dem i kylen minst en timme.

150 gram choklad smältes. Jag blandade ljus och mörk.
Doppa kakorna och låt dem rinna av lite snabbt. Om man vill kan man dekorera med lite daimkross....

Kakorna förvaras i kyl men går utmärkt att frysa.

torsdag 18 september 2014

Choklad- och kokostårta

Den här tårtan kombinerar två av mina absoluta favoritsmaker - choklad och kokos. Jag vill dock säga att det bör tänkas till på vilken choklad som används till chokladmoussen, används en med alltför hög kakaohalt tar den lätt över hela tårtan. Jag vet att Roy Fares rekommenderar en 55% choklad, för att det inte ska bli alltför bittert är det ett gott råd att följa.



Ingredienser
4st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
50 gram smör
2 msk kakao

Kokosmousse
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 dl kokos
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Chokladmoussse
150 gram mörk choklad
2 dl vispgrädde

Att dekorera med
2 dl vispgrädde (eller mer om man vill)
1 dl rostad kokos (jag valde hallon istället)

1. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
2. Smält smöret och blanda i det tillsammans med mjölken.
3. Tag ifrån 1/3 av smeten och rör i kakaon i den.
4. Smörj och bröa två lika stora formar. Häll upp den ljusa smeten i den
ena och den mörka i den andra, Grädda i 180 grader mitt i ugnen, den mörka
i ca 20 minuter och den ljusa i 30 minuter.
5. Klyv den ljusa kakan i två bottnar.

6. Kokosmousse: Blanda sockret med Crème fraichen, rör ned kokosen.
Vispa grädden, smaksätt med vanilj. Vänd ned grädden i kokossmeten, låt stå
kallt en timme.

7. Chokladmousse: Finhacka chokladen, värm grädden och slå den över
chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt stå svalt en timme. Vispa sedan
till en tjock kräm.

8. Bred kokosmoussen över den ena ljusa tårtbottnen, lägg på chokladbotten
och bred chokladkrämen över. Avsluta med den ljusa bottnen.
9. Täck tårtan med vispad grädde och strö rostad kokos över.


torsdag 11 september 2014

Kyckling - och squashlasagne

Höst - äntligen! Nu finns matinspiration till att testa nya rätter i hemmet och först ut är denna. Från Allt om mat:s stora kokbok.



För 4 personer

4 kycklingfiléer
2 squash (2 små eller 1 stor)
olja att steka i
3 msk pesto
salt
peppar
1 frp färdig tomatsoppa (i snålaste laget, vi la till ca 1,5 dl extra)
1 paket färska lasagneplattor
1 dl riven ost

Tillbehör
En god sallad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skiva squashen.
Stek kycklingen i olja ca 5 minuter. Rör i pesto, smaksätt med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan.
2. Stek squashskivorna i olja ca 2 minuter per sida, krydda med salt.
3. Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsfast form. Varva lasagneplattor, kyckling, squash och soppa. Låt översta lagret vara plattor och soppa. Strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.

 Både jag och sambon tyckte att detta var riktigt gott! Bra att tänka på är att krydda på både kyckling och squash ordentligt och att välja en tomatsoppa med mycket goda smaker.

torsdag 4 september 2014

Blomkålssoppa från grunden...

Nu passar jag på att laga soppor när det finns färska grönsaker att få tag på. Börjar med en Blomkålssoppa som jag verkligen rekommenderar.


 Blomkålssoppa

1 blomkålshuvud ca 900gram
4 morötter
4 potatisar (normalstora)
4 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar eller flytande fond av modell grönsak
saften av 1/2 citron
2 dl matlagningsvin - kan uteslutas
2,5 dl matlagningsgrädde eller visp om så önskas

Skär lök och vitlök i bitar och bryn dessa i olja och smör i en kastrull.
Dela potatisar och morötter i bitar och låt dessa bryna med en stund under lock.
Dela blomkålen i buketter och lägg i grytan.
Tillsätt också vatten och buljong. Låt det koka upp och sen småkoka tills allt blivit mjukt.

Ta av grytan från spisen och mixa den slät med en stavmixer.

Tillsätt vin och citronsaft, salta och peppra.
Tillsätt grädden och låt det få ett uppkok.
OM soppan blir för tjock så är det bara att tillsätta mer vatten till lagom konsistens.
(Det gör jag för det mesta eftersom jag inte gillar tjocka soppar...)

Så här ser den ut när den är klar dekorerad med parmesanost och persilja. Det behövs inte alls men ser fint ut tycker jag.


fredag 29 augusti 2014

Svärmors inlagda rödbetor

Svärmors inlagda rödbetor har jag alltid tyckt varit godare än de jag gör. Nu när jag skördat första omgången rödbetor tiggde jag åt mig hennes recept. Hon använder riktig ättika 24 % och det har inte jag gjort. Det är mer socker i hennes och när lagen kokat ihop får de skivade rödbetorna ett uppkok i lagen. När betorna är skivade strör hon också 1 msk salt ovanpå dem. Det är ett riktigt gammalt recept och kanske kan man minska på sockret en aning. Nu gjorde jag exakt efter hennes och se blev gudomligt goda!

5 liter skivade rödbetor
3 grader ättika 24 %  ( OBS! Inte ättikssprit)
1 liter vatten
9 hg socker
20 hela kryddnejlikor

1 msk salt

Koka rödbetor mjuka. Spola den i kallt vatten och dra av skalet.
Lägg dem på ett fat och strö över 1 msk salt. Låt dem ligga och dra med saltet under tiden du gör iordning lagen.

Koka lagen med kryddorna och låt den koka ihop ett par minuter. Skumma om det behövs. På flaskorna med riktig ättika är flaskan graderad i glaset med en liten upphöjning. Det ät tre såna grader man ska använda.

Skiva rödbetorna. Jag fick ihop 4,5 liter på min sats och det var lagom för den här lagen.
Häll i skivorna och låt det få ett snabbt uppkok.

Häll upp på glasburkar och sätt på locket direkt så bildas ett vakuum som gör att rödbetorna konserveras och inte möglar.

/Barbro


söndag 24 augusti 2014

Kräftströmming

Här kommer ett recept på en krämig och god kräftströmming. Passar på buffébordet eller som ensamrätt tillsammans med potatis. Jag vill ha inlagda rödbetor till också men det är en smaksak...
Jag såg på "Halv åtta hos mig" i våras där den fick toppbetyg. Och det fick den även av maken och mig!


ca 15 strömmingsfileér
färsk dill (jag tog frusen)

En halv tub tomatpuré
4 dl grädde (jag blandade visp och matlagningsgrädde)
3 tsk krossade gula senapsfrön
örtsalt

Börja med att smöra en form och lägg dill på botten.
Klipp bort ryggfenan på strömmingen, lägg på dill och rulla ihop.
Täck hela formen med rullade strömmingar.

Blanda ihop tomatpuré, grädde, senapsfrön och örtsalt.
Eftersom örtsalt är mildare än vanligt salt får man ta rätt mycket. Smaka av!

Grädda i 175 grader ca 25 minuter.

/Barbro

söndag 17 augusti 2014

Kryddstark squashgratäng

Det börjar bli dags att skörda årets grönsaker, det växer så det knakar. Av en grannfru fick jag två stora squash och då passade jag på att göra en gratäng med lite hetta i. Squashen behöver ju nåt som lyfter den som är smaklös i sig. Den här rekommenderar jag verkligen.


1 röd lök
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 squash

500 gram köttfärs
krossad tomat
sambal olek
salt
riven ost
creme fraiche

Hacka all lök grovt och fräs den mjuk.
Tillsätt köttfärs och låt den bryna med.
Skär paprikan i grova strimlor och tillsätt den med.
När allt är brynt tillsätts krossad tomat på känn. Jag hade nog i ca 2 dl...
Låt det koka ihop några minuter.
Tillsätt 1 burk creme fraiche och låt få ett uppkok.
Salta och smaksätt med sambal olek så stark som du vill ha.

Skala squashen med en osthyvel. Skär sen skivor av squashen med osthyveln.

Varva skivor av squashen och köttfärsen precis som när du gör lasagne. Ta rätt mycket av squashen för den krymper ihop och blir tunn. Avsluta med riven ost.
Grädda i 225 graders ca 30 minuter.

Vill du ha ett vegetariskt alternativ är det bara att utesluta färsen.

torsdag 14 augusti 2014

Rågsiktsrutor

Brödbak är inte så vanligt i vårt hem, då och då tröttnar jag på att allt köpebröd smakar väldigt lika och innehåller massor av knasiga tillsatser och då slänger jag på en deg. Jag blir alltid lika överraskad över hur enkelt det är att baka ett gott bröd!

Det här brödet är från tidningen Hembakat och gräddas dessutom i långpanna, ingen krånglig
utbakning.



2 plåtar
Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.
5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
22–24 dl rågsikt


GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel. Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.
 På med ett smör och en god ost, en toppenfrukost helt enkelt. ~Karin

tisdag 5 augusti 2014

Pappardelle med varmrökt lax och pepparrotssås

En riktigt bra sommarrätt för dessa riktigt varma dagar när man helst inte vill spendera alltför mycket tid i ett varmt kök. Jag gillar verkligen varmrökt lax och att kombinera den med pepparrot var fantastiskt gott.


Från Allt om mat:s stora kokbok är receptet, för 4 personer.

400 gram pappardelle
1/2 msk gurkmeja
2 knippen rädisor
125 gram pepparrotsost
1/2 dl av pastavattnet
1 knippe gräslök
500 gram varmrökt lax (eller annan rökt fisk)

Koka upp vatten i en stor gryta och tillsätt salt och gurkmeja. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Ansa och halvera rädisorna. Lägg dem i pastavattnet när 1 minut återstår av koktiden.

Rör ut pepparrotsosten med 1/2 dl av pastavattnet. Grovhacka gräslöken. Ta bort skinnet på laxen och dela den i bitar.

Häll av vattnet från pastan och rädisorna. Blanda ner gräslöken och häll ner på ett varmt fat. Lägg på laxen och ringla över såsen.

Servera gärna med en god sallad till.

Njut! ~Karin

lördag 2 augusti 2014

Blåbärskaka

Idag är det Karin som har namnsdag och då passar vi på att fira Karin i vår blogg. Hon får en blåbärskaka eftersom hon älskar blåbär. Det är ont om blåbär här där vi bor men vi har lyckats plocka några liter...
Kakan är god som den är men det går förstås att ha glass eller vaniljsås till.
Receptet hittade  vi i Hembakat.

Ca 20 bitar

125 gram smält smör
1,5 dl mjölk
1,5 dl vaniljyoghurt
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
5 dl vetemjöl
2-3 dl blåbär och 1 msk vetemjöl

Garnering:
Mandelspån och pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, mjölk och yoghurt i en bunke.
3. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.
4. Tillsätt bakpulver, mjöl och smör/mjölkblandningen.
     Blanda ihop allt.
5. Blanda blåbären med mjölet och rör försiktigt ner dem i smeten. Vi tog lite hallon också...

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i. Ta en liten långpanna ca 25 x 35 cm.
Strö överpärlsocker och mandelspån..
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min.

torsdag 31 juli 2014

Lättgjord citrondricka

Det gäller att dricka när det är så varmt som det varit den här sommaren. Jag tycker man behöver variera sig för att ens orka dricka så mycket som krävs för att må bra i solhettan. Den här enkla citrondrycken gjorde alltid min mamma när jag var liten. När det var höet skulle skördas och gården var full av folk gick det åt många satser... Gör den på kvällen så är den klar på morgonen.


1,5 liter kokande vatten
2 citroner
1 kg socker
50 gram citronsyra

Skär citronen i skivor.
Blanda ihop allt i en skål.
Låt stå över natten sen är den klar att använda.

Efter ett par dagar tar jag upp citronskivorna som annars kan ge en beskhet till drycken. Det är bra om den förvaras i kylskåp men ingen nödvändighet.

Här hittar du ytterligare en variant som tar lite längre att göra men är läskande god!

/ Barbro

tisdag 22 juli 2014

Rostad potatissallad

Det här är en god och lite annorlunda potatissallad, en riktig sommarsallad. Gott till grillat och mycket annat. Fräscha smaker! Receptet fanns med i Buffé för nåt år sen...


Dressing:

1 dl olivolja eller som vi ta en rapsolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
några repor färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 tsk salt
svartpeppar

1 kg delikatesspotatis
2-3 salladslökar
1 knippa rädisor
1 bunt grön sparris
1/2 dl gräslök
1/2 dl persilja
olivolja
flingsalt

Blanda ihop dressingen.

Picka potatisarna och om de är stora dela i halvor.
Lägg på en långpanna, ringla överolivolja och strö över flingsalt.
Sätt in dem i ugnen i 225 graders värme i 30 min ca. Känn med en sticka.

Strimla salladslök och skiva rädisor.
Koka sparris i lättsaltat vatten, häll av och kyl genast. Dela  dem sen i valfri storlek.

När potatisen är klara är det bara att blanda allt och hälla dressingen på. Ät den varm, det är gott!
Och lika god dagen efter....



torsdag 17 juli 2014

Vaniljmuffins med geishafluff

Vi bjöd över några vänner på grillkväll och jag ville baka något litet sött, sambon önskade denna smakkombination och jag (trots att jag inte gillar geisha) gjorde honom nöjd.

Receptet hittade jag här och blev riktigt nöjd med själva muffinsen, dock som sagt är jag inte så förtjust i geisha men de fick ett riktigt gott betyg av vännerna. Gjorde dem i miniformat då jag själv tycker att det kan bli lite väl mäktigt med stora cupcakes, hellre då att den som vill kan ta en till. Jag dekorerade med en jordgubbsskiva, det behövdes mot den söta smaken och blev riktigt bra.

 

För 12-16 stora muffins (jag gjorde 24 minimuffins och hade då ganska mycket smet över)
 
Kaksmet:
75 gram osaltat smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl standardmjölk
2 ägg

Geishafluff:
3 dl grädde
200 gram Geishachoklad

Gör så här:
• Värm ugnen till 200 grader.  Sätt muffinsformar i plåten.

• Använd elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låg hastighet tills blandningen är finsmulig.

• Vispa ihop äggen och mjölken för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar av mjölkblandningen i smulblandningen med elvispen eller matberedaren på låg hastighet.  Skrapa ner smeten från skålens kanter, tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa en stund på medelhög värme tills smeten är slät.

• Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet.

• Grädda kakorna i 15-20 minuter (för de stora) eller tills de känns spänstiga om du trycker lätt på ytan
.
• Låt kakorna svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler och låt dem svalna helt.

• Värm grädden till fluffen och lägg i chokladen. Grädden ska inte koka.

• När all choklad smält, låt svalna och ställ in i kylen i några timmar.

• Vispa chokladblandningen tills den är lagom tjock och bred ut den på muffinsen.

• Dekorera ev med choklad, strössel eller något annat du gillar.

Jag tyckte att de blev riktigt goda men tyckte att jordgubben till gjorde stor skillnad, det blev något friskt mot den riktigt söta smaken på fluffet. Enkelt recept som blev riktigt gott, muffinsen kommer att göras igen och testas med en annan topping.

~Karin

söndag 13 juli 2014

Chili con carne

Daniel gästbloggar: Här är ett recept som jag har hittat på receptfavoriter.se
Det är ett underbart gott recept på chili con carne som passar perfekt att göra många matlådor av. Går utmärkt att frysa in till andra tillfällen.
Man kan äta det rätt av utan några tillbehör, men jag tycker det passar bra med lite ris till och en bit baguette.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 400 g nötfärs eller blandfärs
  • 3 msk flytande margarin
  • 2 paprikor, röd och gul
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 tsk chilipulver och/eller färsk hackad chili som en halv habanero eller en spansk röd peppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 2 burkar skalade hela tomater (eller krossade eller passerade)
  • 2 burkar kidneybönor 
  • 1 burk stora vit bönor

Tillagning:

  1. Skala och hacka löken samt paprikan
  2. Stek löken i margarinet
  3. Lägg i och stek köttfärsen
  4. Tillsätt chilipulver (eller hackad färsk chili), paprikapulver, svartpeppar, salt och eventuellt soja
  5. Tillsätt tomater, rör om och koka i 10 minuter. Rör då och då.
  6. Tillsätt bönorna och paprikan, rör och koka upp. Låt koka i ca 2-3 minuter
  7. Smaka eventuellt av med kryddor ifall det smakar för lite.
 Daniel


torsdag 10 juli 2014

Saftiga lemonbars

När vi var och hälsade på släkten i Kalifornien bjöd svägerskan Lisa på lemonbars som hon bakat. Vi brukar testa olika lemonbars när vi är i USA, de är specialister på dessa goda bakverk. Det är en rätt liten sats men det räcker med en liten bit av de här godingarna. Vill man ha dem som dessert serveras de med lite vispad grädde.


Börja med botten:
2,5 dl mjöl
125 gram rumsvarmt smör
55 gram florsocker

Baka ihop till den deg och tryck ut den i en liten form ca 20 x 20 cm.
Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter.

Fyllning:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 tsk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal

Vispa äggen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är skummigt. Det tar så där 4-5 minuter med elvispen. Häll över bottenkakan.
Grädda vidare i samma temperatur ca 20-25 minuter. Den ska bli lite gyllenbrun.
Låt kakan svalna, skär i bitar och strö över florsocker.

Nästa gång ska jag göra en dubbel sats och se hur det blir...

fredag 4 juli 2014

Ny kladdkaka!

Lagom till födelsedagen provbakades en ny kladdis. Och det blev en hit må jag säga... ! Så där härligt kladdig i mitten och lagom chokladsmak. I originalreceptet ska det vara 70 % choklad men det gillar imnte jag så jag tog mörk blockchoklad i stället.

200 gram smör
200 gram blockchoklad

Smält smöret, ta av kastrullen och tillsätt hackad blockchoklad som får smälta med.

4 ägg
4 dl socker

Vispa ihop ägg och socker för hand.
Ha i det smälta chokladsmöret.

Blanda och tillsätt sedan:
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker 2 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper på bottnen. Smöra sidorna. Häll i smeten och grädda i 175 grader i 30 minuter.
Jag serverade den med lättvispad grädde och hallon/jordgubbar.