tisdag 16 april 2013

Parmesanskålar med räkröra

Ett gott drinktilltugg eller som ett litet tillbehör på buffébordet. Vi gjorde de här skålarna och hade med på påskbuffén. Det man får tänka på är att se till att man har en riktigt mogen mango. Vår var lite för hård och de blir fyllningen inte tillräckligt saftig. Frisk och god smak!


Till 8 personer

Grovt riven parmesanost (eller prästost)
salladsblad
250 gram skalade räkor
100 gram mogen mango
1/2 finhackad chilifrukt
2 msk finhackad gräslök
saften från en lime

Värm en teflonpanna på medelvärme. Bred ut ett 2-3 msk ost med en stekspade, forma till en cirkel och låt osten smälta tills den är gyllene i färgen.
Ta osten från värmen och låt stela lite. Lägg över ett upp-och nervänt glas. Använd en handduk och tryck till kanterna med ett fast grepp. Låt stelna till någon sekund och lyft av.

Blanda allt till fyllningen och droppa på limesaften.
Lägg på ett salladsblad i botten (glömde vi) och på med fyllningen.

1 kommentar:

  1. Oj vad fräscht och gott detta verkar. Det är svårt att få tag i en perfekt mango tycker jag. Men på Maxi när jag skulle ha mango till påsk fanns det ätmogen mango!! Den var perfekt. Finns inget värre än en omogen mango...

    SvaraRadera